Crabe cakes avec crevettes nordiques à la friteuse à air

Ingrédients : 

  Pour les galettes

• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 150 g de chair de crabe, égouttée et effilochée
• 75 g de petites crevettes nordiques, égouttées
• 1/4 c. à thé d’assaisonnement Old Bay
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à thé de persil, haché
• 1/2 échalotte grise, finement hachée
• 1/2 tasse de chapelure Panko
• 4-5 gouttes de sauce Worcestershire
• 4-5 gouttes de sauce Tabasco
• 1/4 c. à thé de raifort (optionnel)
• Poivre du moulin, au goût

Pour la sauce tartare

• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de relish
• 1 c. à thé de sauce Sriracha
• Jus 1/2 lime

Pour la garniture

• 1/3 tasse de crevettes nordiques, égouttées
• 1/3 tasse de chair de crabe, égouttée et effilochée
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de persil haché
• Jus 1/2 lime
• Poivre du moulin, au goût

Préparation : 

Pour les galettes:

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des galettes ensemble.
2. Réfrigérer 1 heure.
3. Avec vos mains, former quatre portions égales et façonner-les en galettes
4. Placer un papier parchemin troué dans le panier de la friteuse à air.
5. Placer les galettes sur le papier parchemin
6. Vaporiser un peu d’huile en aérosol sur les galettes.
7. Cuire 10 minutes à 400 ˚F, en prenant soin de les retourner à la mi-cuisson.

Pour la sauce tartare:

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Pour la garniture:

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Pour le montage:

1. Verser une cuillère à soupe de la sauce dans une assiette.
2. Déposer la galette sur la sauce.
3. Garnir d’une cuillère à thé du mélange de la garniture sur la galette.