Ingrédients:
Plaque de saumon et pommes de terre :
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne ou dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail râpée (ou hachée finement)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange
- Une pincée de chili broyé (au goût)
- Poivre et sel
- 2 ou 3 pommes de terre moyennes, avec la pelure, tranchées finement (environ 2 mm d’épaisseur) (environ 600 g ou 1 1/3 lb)
- 1,5 litre (6 tasses) de légumes au choix tranchés finement : fenouil, poivrons de couleurs variées, courgettes, panais, chou-fleur, brocoli.
- 1 échalotte française coupée grossièrement en lanières
- 125 ml (½ tasse) de légumes surgelés au choix : petits pois, edamamés ou pointes d’asperges (facultatif)
- 250 g (½ lb) de saumon frais coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
Garniture (au choix)
- 125 ml (½ tasse) de yogourt grec ou de crème sure
- Le zeste de 1 citron
- Oignons verts hachés finement
- Fines herbes fraîches hachées au goût : aneth, ciboulette, persil, basilic ou coriandre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron en bouteille (ou le jus d’environ un demi citron)
Préparation :
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde, l’huile, l’eau et l’ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Incorporer les pommes de terre à la marinade.
- Prélever les pommes de terre et les distribuer en une seule couche sur la plaque de cuisson. Réserver l’excédent de marinade.
- Déposer les légumes tranchés dans la marinade et mélanger.
- Répartir sur les pommes de terre en laissant un rebord de tranches de pommes de terre libre de 2 cm (1 po) tout autour de la plaque.
- Cuire au four 35 minutes.
- Si désiré, ajouter les légumes surgelés sur la plaque. Répartir le saumon sur les légumes.
- Éteindre le four et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes à l’aide de la chaleur résiduelle.
- Au moment de servir, garnir au goût et déposer au centre de la table.
