Pavés de saumon grillé

Ingrédients 

• 1 pavé de saumon de 150 g avec la peau
• Huile d’olive au besoin
• Quantité suffisante d’épices à steak
• 2 bok choys nains
• Quantité suffisante de vermicelle de riz
• 1 gousse d’ail dégermée, hachée finement
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sauce soya
• Quelques gouttes d’huile de sésame rôtie
• 1 pointe de couteau de pâte de cari rouge ou de poudre de cari, au goût
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe d’échalote verte ciselée

Préparation

Pour le saumon

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Enrober le saumon d’huile d’olive. Le saupoudrer d’épices à steak.
3. Sur une plaque en fonte, à feu vif, faire griller le poisson 1 1/2 à 2 minutes côté chair.
4. Retourner le pavé et poursuivre la cuisson au four pendant 5 à 6 minutes.

Pour les bok choys

1. Blanchir les bok choys à l’eau bouillante salée, 2 minutes.
2. Les rafraîchir sous l’eau froide puis les éponger dans du papier absorbant.
3. Au service, chauffer un peu d’huile dans une poêle et y réchauffer les bok choys. Ajouter l’ail haché sans laisser colorer.

Pour les vermicelles

1. Dans un bol, couvrir le vermicelle d’eau bouillante. Réserver au comptoir pendant 4 à 5 min.
2. Égoutter et parfumer avec le mélange de miel, de soya, d’huile de sésame et de pâte de cari.
3. Au service, garnir d’échalote verte ciselée.