Ingrédients:
- 2 aubergines (env. 600 g)
- 1 citron bio
- 1 gousse d’ail
- 2 c.s. de persil plat
- 2 c.s. d’ huile d’olive
- 1 c.c. de fleur de sel
- un peu de poivre
Préparation:
- Partager les aubergines dans la longueur, les piquer plusieurs fois à la fourchette. Disposer les demiaubergines, coupe vers le bas, dans les compartiments de la friteuse.
- Friture à air chaud: env. 30 min à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu. Détacher la pulpe des aubergines en raclant la peau avec une cuillère, mettre dans un grand bol.
- Râper un peu de zeste du citron et presser 1 c. s. de jus, presser la gousse d’ail, couper grossièrement le persil. Ajouter le tout à la pulpe des aubergines, mixer. Incorporer l’huile, saler, poivrer.
Informations supplémentaires:
Servir avec: tranches de pain sans gluten grilles.
