Ingrédients:
- 2 boîtes de pois chiches (d’env. 435 g)
- 800 g petits pois surgelés, décongelé
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 c.s. de persil
- 3 c.s. de farine
- 1 c.c. de poudre à lever
- 1 c.c. de cumin en poudre
- 1 c.c. de paprika mi-fort
- 1.5 c.c. de sel
- un peu de poivre
- 2 c.s. d’ huile d’olive
- 2 c.s. de feuilles de menthe
- 360 g de yogourt nature
- 4 c.s. de jus de citron
- 1 c.c. de sel
Préparation:
- Verser les pois chiches et les petits pois dans une passoire, bien égoutter, mixer par portions au hachoir électrique, mettre dans un grand bol. Hacher finement les oignons et les ails, ciseler le persil, mélanger avec purée de pois chiches-petits pois, farine et poudre à lever, assaisonner. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une masse compacte, façonner en 30 boules. Répartir les falafels dans les compartiments de la friteuse, arroser d’un filet d’huile.
- Friture à air chaud: env. 20 min à 200° C, en retournant une fois.
- Ciseler la menthe. Mélanger le yogourt avec le jus de citron, incorporer la menthe, saler, server avec les falafels.
Informations supplémentaires:
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Pour: env. 30 pieces
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Servir avec: pain pita, mesclun.
