Ingrédients :
- 250 ml (1 tasse) de macaronis
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 140 ml (1 c. à soupe + 1/2 tasse) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de lait 2%
- 60 ml (1/4 de tasse) de tartinade au fromage fondu (de type Le Petit Crémeux)
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar jaune râpé
- Sel et poivre au goût
- 4 oeufs
- 500 ml (2 tasses) de chapelure panko
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
Étapes :
1- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter.
2- Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de farine et cuire 1 minute en remuant.
3- Verser le lait graduellement en fouettant. Ajouter la tartinade au fromage et le cheddar. Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4- Remettre les macaronis dans la casserole. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir. Réfrigérer de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la préparation soit complétement refroidie.
5- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former douze boules de macaroni au fromage. Placer 2 heures au congélateur.
6- Au moment de la cuisson, préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
7- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer le reste de la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec un peu d’eau. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec la poudre de chili et le paprika fumé.
8- Fariner les boules de macaroni et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les boules dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation à la chapelure. Tremper une seconde fois les boules dans les oeufs battus, puis les enrober de nouveau de préparation à la chapelure.
9- Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d’enduit à cuisson.
10- Déposer la moitié des boules de macaroni dans le panier, sans qu’elles ne se touchent. Cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Répéter avec le reste des boules de macaroni.
