Brioche Maison au Lait

🥖 BRIOCHE AU LAIT – ÉTAPES DÉTAILLÉES

◾ Ingrédients nécessaires :

• 3 ½ tasses de farine tout usage

• ¼ tasse de sucre granulé

• 1 cuillère à café de sel

• 1 sachet de levure sèche active (2 ¼ cuillères à café)

• ½ tasse de lait tiède (45 °C / 110 °F)

• 3 gros œufs

• ½ tasse de beurre non salé, ramolli

• 1 œuf battu (pour la dorure)

🧑‍🍳 Étapes de la recette :

🔸 1. Activer la levure

• Dans un petit bol, versez le lait tiède.

• Ajoutez 1 cuillère à café de sucre (prélevée sur les ¼ de tasse).

• Saupoudrez la levure sèche active par-dessus.

• Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à l’apparition d’une mousse en surface.
  👉 Cela signifie que la levure est active.

🔸 2. Mélanger les ingrédients secs

• Dans un grand saladier, mélangez :

  • la farine

  • le sucre restant

  • le sel

• Faites un puits au centre du mélange.

🔸 3. Incorporer les ingrédients humides

• Versez dans le puits :

  • le mélange de levure activée

  • les 3 œufs entiers

• Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

🔸 4. Pétrir la pâte

• Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée.

• Pétrissez-la à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne :

  • Lisse

  • Élastique

🔸 5. Ajouter le beurre ramolli

• Ajoutez progressivement le beurre ramolli, morceau par morceau.

• Continuez à pétrir pour bien l’incorporer.
  👉 La pâte deviendra douce et légèrement collante.

🔸 6. Première levée

• Placez la pâte dans un bol légèrement huilé.

• Couvrez-la avec un torchon propre.

• Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

🔸 7. Dégazer et façonner

• Une fois levée, dégazez la pâte (pressez-la pour retirer l’air).

• Déposez-la sur une surface farinée.

• Divisez en portions selon le résultat voulu :

  • Brioche en moule

  • Petits pains individuels

  • Nattes tressées, etc.

• Façonnez les morceaux et placez-les dans des moules graissés.

🔸 8. Deuxième levée

• Couvrez à nouveau avec un torchon.

• Laissez lever pendant 45 min à 1 h, ou jusqu’à ce que la pâte ait encore gonflé.

🔸 9. Préchauffer le four

• Allumez le four à 175 °C (350 °F).

🔸 10. Dorure et cuisson

• Badigeonnez le dessus de la brioche avec l’œuf battu.
  👉 Cela apportera une jolie brillance dorée après cuisson.

• Enfournez dans le four préchauffé.

• Laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que :

  • le dessus soit bien doré

  • la brioche sonne creux si on tape légèrement en dessous

🔸 11. Refroidissement

• Sortez la brioche du four.

• Laissez-la refroidir sur une grille pour qu’elle garde sa texture moelleuse.

• Attendez au moins 15 à 20 minutes avant de trancher.

🔸 12. Dégustation

Servez votre brioche :

• nature au petit-déjeuner

• avec du beurre, de la confiture, ou du miel

• ou en pain perdu si elle est un peu rassise !

✅ Astuces supplémentaires :

• Vous pouvez parfumer la pâte avec :

  • zeste de citron ou d’orange

  • eau de fleur d’oranger

  • vanille

• Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la reposer une nuit au frais après le pétrissage (avant la 1ère levée).

• Pour une version plus riche, utilisez de la crème liquide à la place du lait.