Croustilles de pommes de terre à la friteuse à air chaud

Ingrédients :

• 2 grosses pommes de terre,
• Aérosol de cuisson d’huile d’olive aromatisée
• ½ c. à thé de sel de mer
• Persil frais haché facultatif

Préparation :

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 185°C (360°F). À l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur à légumes, couper les pommes de terre en tranches très fines. Déposer dans un grand bol; ajouter suffisamment d’eau glacée pour couvrir. Laisser tremper 15 minutes; égoutter. Ajouter à nouveau de l’eau glacée et laisser tremper pendant 15 minutes.
2. Égoutter les pommes de terre; déposer sur des serviettes et éponger. Vaporiser d’enduit à cuisson; saler. Disposer par lots en une seule couche de tranches sur le plateau graissé du panier de la friteuse. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, 15 à 17 minutes, en les remuant et les retournant aux 5 à 7 minutes. Saupoudrer de persil, si désiré.

Conseils pour les croustilles de pommes de terre à la friteuse à air chaud :

Pourquoi trempe-t-on les pommes de terre dans l’eau avant de les faire frire?

Laisser tremper les pommes de terre dans l’eau avant de les faire frire les dégage de leur amidon naturel, ce qui les rend plus croustillantes. Cela empêche également qu’elles collent les unes aux autres dans le panier.

Pourquoi mes croustilles à la friteuse à air chaud sont-elles pâteuses?

Si elles sont pâteuses, remettez-les dans la friteuse pour qu’elles cuisent plus longtemps. Comme la température des friteuses à air chaud fluctue, il en est de même pour la durée de cuisson. Voilà pourquoi nos recettes à la friteuse à air présentent des temps de cuisson un peu plus longs que la normale. Les croustilles pourraient ainsi prendre plus de temps que suggéré. Vérifier à la première durée de temps spécifiée, et à nouveau un peu plus tard, si requis.

Les croustilles à l’air chaud sont-elles plus saines que celles au four?

Les croustilles à l’air chaud ne sont pas nécessairement bonnes pour la santé, mais elles ont moins de calories qu’avec les modes de friture à l’huile. Ainsi, les recettes de friteuse à air sont allégées, par rapport à celles des friteuses conventionnelles.

Que puis-je préparer d’autre dans ma friteuse à air chaud?

Tous les aliments destinés à être frits peuvent être préparés dans une friteuse à air chaud, y compris le poulet, les beignets et les piments jalapeño. On peut aussi l’utiliser pour faire des biscuits à l’avoine, du pouding au pain et même des côtes de porc!

Valeurs nutritives

1 tasse: 148 calories, 1g lipides (0 gras saturé), 0 cholestérol, 252mg sodium, 32g glucides (2g sucres, 4g fibres alimentaires), 4g protéines. Échange pour diabétiques: 2 féculents.