Ingredients :
Pour les cupcakes:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 6 pommes Cortland pelées et taillées en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1 paquet de pâte à brioches à la cannelle de 351 g
Pour le glaçage:
- 250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
- 860 ml (environ 3 1/2 tasses) de sucre à glacer
- 160 ml (2/3 de tasse) de dulce de leche
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
Préparation :
1- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre pour les cupcakes à feu moyen. Cuire les pommes de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
3- Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
4- Séparer la pâte à brioches en huit parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chacune des parts de pâte à l’aide d’un rouleau à pâte.
5- Beurrer légèrement huit alvéoles d’un moule à muffins, puis y déposer les parts de pâte à brioches. Répartir la préparation aux pommes sur les parts de pâte.
6- Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
7- Pendant ce temps, fouetter le beurre pour le glaçage avec le sucre à glacer de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique. Incorporer le dulce de leche en fouettant de 2 à 3 minutes supplémentaires.
8- Retirer les cupcakes du four, puis laisser tiédir.
9- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, glacer les cupcakes.
10-Si désiré, garnir de noix de Grenoble.
