Ingrédients :
- 1 filet de saumon entier, sans peau (env. 1 kg ou 2 lb)
- Le zeste de 2 citrons
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Retirer le flanc du filet de saumon et le réserver pour un autre usage.
- Répartir la moitié des zestes sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Déposer le filet de saumon sur les zestes, badigeonner d’huile, saler et poivrer et recouvrir avec le reste des zestes.
- Enfourner le tout à 400 °F pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que l’albumine du poisson commence tout juste à suinter, formant quelques gouttes blanchâtres à la surface du poisson. Servir aussitôt.
