INGRÉDIENTS
- Pommes de terre à chair jaune (voir NOTES)-4
- Huile végétale-15 ml (1 c. à soupe)
- Paprika-5 ml (1 c. à thé)
- Sel-1 ml (¼ c. à thé)
PRÉPARATION
- Portez environ 1,5 L (6 tasses) d’eau à ébullition.
- Pendant ce temps, sans les peler, coupez les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm (⅜ po) de largeur. Déposez-les dans un grand bol.
- Versez de l’eau bouillante dans le bol pour recouvrir les pommes de terre et laissez reposer 10 minutes (voir NOTES).
- Préchauffez la friteuse à air (voir NOTES) à 180 °C (350 °F).
- Égouttez les pommes de terre et, à l’aide d’un linge à vaisselle propre, épongez-les pour bien les assécher. Essuyez le fond du bol pour retirer l’excédent d’eau et remettez les pommes de terre dans le bol.
- Ajoutez l’huile, le paprika et le sel. Avec les mains, mélangez les pommes de terre pour bien les enrober.
- Transférez les pommes de terre dans le panier de la friteuse et faites cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées, en les remuant à 2 reprises pour permettre une cuisson uniforme.
- Servez avec une sauce, si désiré (voir NOTES).
NOTES DE FIN
- Pour les pommes de terre : si vous n’avez pas de pommes de terre à chair jaune, comme les Yukon Gold, les pommes de terre à chair blanche, comme les Russet, donneront aussi un bon résultat.
- Pour le trempage : pendant le trempage des pommes de terre, une partie de leur amidon se dissoudra dans l’eau, ce qui évitera qu’elles se colorent trop vite. Vous obtiendrez ainsi des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
- Pour la friteuse à air : cette recette est adaptée pour les friteuses à air possédant un panier d’une capacité supérieure à 5 l. Si la vôtre possède un panier de plus petite capacité, divisez simplement tous les ingrédients de la recette en deux et faites cuire de 15 à 20 minutes.
- Si vous n’avez pas de friteuse à air, préparez cette recette au four. Suivez la même méthode et déposez les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable). Faites cuire de 40 à 45 minutes à 220 °C (425 °F) ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées, en les remuant à mi-cuisson.
- Pour la sauce : plongez vos frites dans cette trempette au cari, cette trempette à l’oignon, cette sauce à burger ou dans votre sauce préférée.
