La peauté des Laurentides dans une casserole de pommes de terre à l’Oka

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) d’oignons
  verts hachés
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 6 pommes de terre, pelées,
  cuites et coupées en dés
• 6 œuts
• 3 c. à soupe (45 ml) de persil
  frais haché
• Sel et poivre, au goût
• 10 oz (300 g) de fromage Oka canadien,
  tranché (conserver la croûte)
• Paprika, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Faire sauter les oignons verts dans le beurre et l’huile. Ajouter les dés de pommes de terre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer le mélange dans un plat rectangulaire de 28 cm x 17 cm (11 po x 7 po) allant au four ou un plat carré de 20 cm (8 po).
3. Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le persil et assaisonner au goût. Verser sur les pommes de terre.
4. Disposer les tranches de fromage Oka canadien sur le mélange d’œuts et saupoudrer de paprika.
5. Faire cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris.
6. Couper en 6 portions et servir.