Pilons de poulet BBQ à la friteuse à air

INGRÉDIENTS

• Cassonade-60 ml (¼ tasse)
• Poudre d’oignon-10 ml (2 c. à thé)
• Poudre d’ail-5 ml (1 c. à thé)
• Paprika-10 ml (2 c. à thé)
• Sel-2,5 ml (½ c. à thé)
• Flocons de piment fort-1 ml (¼ c. à thé)
• Pilons de poulet, sans la peau-12
• Ketchup-30 ml (2 c. à soupe)
• Eau-15 ml (1 c. à soupe)
• Sirop d’érable-15 ml (1 c. à soupe)
• Moutarde jaune-10 ml (2 c. à thé)

PRÉPARATION

1. Préchauffez la friteuse à air (voir NOTES) à 190 °C (375 °F).
2. Dans une assiette creuse, mélangez la cassonade, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika, le sel et les flocons de piment. Prélevez 15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épices et réservez-le dans un petit bol pour faire la sauce BBQ.
3. Enrobez les pilons du reste du mélange d’épices et déposez-les au fur et à mesure dans une autre assiette.
4. Transférez les pilons dans le panier de la friteuse en utilisant la grille incluse pour les répartir sur deux étages.
5. Faites cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os, en inversant les deux étages de pilons à mi-cuisson.
6. Pendant la cuisson du poulet, incorporez le ketchup, l’eau, le sirop d’érable et la moutarde dans le bol contenant le mélange d’épices réservé.
7. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les 6 pilons de l’étage du haut de la moitié de la sauce BBQ et poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée.
8. Transférez les pilons de l’étage du haut dans une assiette et retirez la grille. Badigeonnez les 6 pilons de l’étage du bas du reste de la sauce BBQ et poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée.
9. Servez.

NOTES DE FIN

• Cette recette est adaptée pour les friteuses à air possédant un panier d’une capacité supérieure à 5 l ainsi qu’une grille de cuisson surélevée. Si la vôtre possède un panier de plus petite capacité, divisez simplement tous les ingrédients de la recette en deux et faites cuire les pilons sur un seul étage de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os, en les retournant à mi-cuisson. Badigeonnez les pilons de sauce et poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

 

• Si vous n’avez pas de friteuse à air, préparez cette recette au four. Suivez la même méthode et déposez les pilons de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable). Faites cuire 35 minutes à 220 °C (425 °F) ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Badigeonnez les pilons de sauce BBQ et poursuivez la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée.

 

• Pour des conseils d’utilisation ou pour encore plus de recettes, consultez notre dossier sur la friteuse à air.