Ingrédients
80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
12 raviolis aux trois fromages
Pour la sauce crémeuse au pesto:
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
Sel et poivre au goût
Étapes
Préchauffer la friteuse à air chaud à 180 ° C (350 ° F).
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf avec un peu d’eau. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan.
Fariner les raviolis et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les raviolis dans l’oeuf battu, puis les enrober de préparation à la chapelure.
Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d’enduit à cuisson.
Déposer les raviolis dans le panier. Cuire de 4 à 5 minutes. Retourner les raviolis et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire l’échalote et l’ail 1 minute.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajouter la crème. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux. Ajouter le pesto. Saler, poivrer et remuer.
Servir les raviolis avec la sauce.
