Ingrédients (pour 4 grands pretzels)
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 150 ml d’eau tiède
- 20 g de beurre fondu
Pour le bain alcalin :
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Pour la décoration :
- Sel gros ou en flocons
- 1 œuf battu (pour dorer)
Instructions
1. Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure sèche.
- Ajoutez l’eau tiède et le beurre fondu. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonner les pretzels :
- Divisez la pâte en 4 parts égales.
- Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 50 cm de long.
- Donnez-leur la forme classique de pretzel : croisez les extrémités, enroulez-les, puis rabattez-les vers le bas en pressant légèrement.
3. Réaliser le bain alcalin :
- Faites bouillir le litre d’eau et ajoutez le bicarbonate de soude.
- Plongez chaque pretzel dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Cela leur donne leur texture et leur couleur dorée caractéristiques.
- Égouttez-les et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Décorer les pretzels :
- Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 5 minutes.
- Badigeonnez chaque pretzel avec l’œuf battu, puis saupoudrez de sel gros ou en flocons.
5. Cuire dans la friteuse à air :
- Disposez les pretzels dans le panier ou sur la plaque de la friteuse à air en veillant à laisser un peu d’espace entre eux.
- Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Conseil
Pour personnaliser vos pretzels, ajoutez du fromage râpé, des graines ou des herbes avant la cuisson. Savourez-les chauds avec votre sauce préférée ! 😋
