Les côtes levées préparées dans une friteuse à air sont un délice incontournable pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Et la meilleure partie ? Pas besoin d’ébullition préalable ! Voici une recette simple pour des côtes levées à la friteuse à air, carbonisées à l’extérieur et parfaitement cuites et tendres à l’intérieur.
Ingrédients :
- 1 rack (ensemble) de côtes levées (baby back ribs)
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre brun)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 de cuillère à café de cayenne (facultatif, pour une touche épicée)
- 1/4 de tasse de sauce barbecue (pour badigeonner)
- Huile de cuisson en spray (facultatif, pour éviter que les côtes ne collent à la friteuse)
Instructions :
- Préparez les côtes levées : Commencez par retirer la membrane argentée située à l’arrière du rack de côtes levées. Insérez un couteau sous la membrane et soulevez-la doucement pour la retirer complètement. Coupez éventuellement le rack de côtes levées en sections plus petites pour qu’elles s’adaptent bien à la friteuse à air.
- Préparez l’assaisonnement : Dans un bol, mélangez le paprika, la cassonade, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre noir moulu et le cayenne (si utilisé). Mélangez bien pour former un mélange d’épices.
- Assaisonnez les côtes levées : Saupoudrez généreusement le mélange d’épices sur les côtes levées, en vous assurant de bien les enrober sur toutes les faces. Laissez reposer les côtes pendant environ 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
- Préchauffez votre friteuse à air à 180°C (350°F).
- Cuisez les côtes levées : Placez les côtes levées dans la friteuse à air préchauffée, en veillant à ne pas les superposer pour une cuisson uniforme. Si vous le souhaitez, vous pouvez vaporiser un peu d’huile de cuisson sur les côtes pour éviter qu’elles ne collent à la friteuse.
- Cuisez les côtes levées pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène et un extérieur bien croustillant.
- Badigeonnez de sauce barbecue : À mi-cuisson, badigeonnez généreusement les côtes levées avec la sauce barbecue. Continuez à cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que la viande soit tendre et juteuse.
- Servez et dégustez : Sortez les côtes levées de la friteuse à air et laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper en portions individuelles. Servez-les avec des accompagnements de votre choix, comme des frites, du coleslaw ou des légumes grillés.
Ces côtes levées à la friteuse à air sont un véritable régal pour les amateurs de viande grillée, avec leur extérieur carbonisé et leur intérieur tendre. Vous allez adorer cette méthode rapide et facile pour préparer des côtes levées parfaitement cuites sans avoir besoin de les faire bouillir au préalable. Profitez de ces délicieuses côtes levées en un rien de temps !
