Ingrédients :
- 1 lb (450 g ) de filet de poisson blanc canadien
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
- 1 gousse d’ail – pressée ou hachée finement
- 1 1/2 tasse (100 g) de chapelure panko – écrasée ou broyée finement
- 8 tortillas de maïs ou farine
- au goût sel et poivre
Pour la garniture:
- 2 tasses de chou émincé
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise à la sriracha ou autre mayo épicée
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche (cilantro)
- 2 c. à thé de graines de sésame
- Facultatif: 1 avocat
- Facultatif: tranches d’oignons marinés
Étapes de préparation :
- Couper le poisson en morceaux d’environ 2 pouces (5 cm). Dans un bol, saupoudrer le poisson de sel et de poivre, puis mélanger avec la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Verser la chapelure panko dans un plat peu profond. Par lots de 2 ou 3, rouler et presser les morceaux de poisson dans la chapelure jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés avant de les transférer dans une assiette
- Disposer les morceaux de poisson dans le panier de la friteuse à air, en laissant 1 pouce (2,5 cm) entre les pièces. Vaporiser d’un aérosol de cuisson. Cuire dans une friteuse à air préchauffée à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le poisson se défasse facilement lorsqu’il est testé à la fourchette ; 5 à 7 minutes au total ou selon votre poisson et vos goûts.
- Faire chauffer les tortillas quelques secondes à l’air fryer. Garnir les tortillas des croquettes de poisson au air fryer et des garnitures ou servir à la table que chaque convive monte ses fish tacos comme bon lui semble.
