Voici une recette délicieuse et complète de tarte aux pommes avec des tranches de pommes caramélisées.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre froid en cubes
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la garniture :
- 3 grandes pommes (Golden, Fuji ou Granny Smith)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Le jus de ½ citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena dissoute dans 2 cuillères à soupe d’eau
- 50 ml d’eau
Pour les pommes caramélisées (décoration) :
- 2 pommes coupées en fines tranches
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
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Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts ou à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez un disque, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
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Pelez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la maïzena dissoute dans l’eau et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et tapissez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et ajoutez du poids (comme des haricots ou du riz). Faites cuire pendant 15 minutes, retirez le poids et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
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Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pomme et l’eau, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Versez la garniture sur la pâte cuite et répartissez-la uniformément. Disposez les tranches de pommes caramélisées dessus, en créant un design décoratif.
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Faites cuire la tarte à 180°C pendant 15 minutes, juste pour intégrer les saveurs. Retirez du four et laissez refroidir avant de servir.
Conseil supplémentaire :
Vous pouvez badigeonner la surface de la tarte avec un peu de confiture de pêche ou d’abricot pour lui donner un éclat supplémentaire.
Savourez votre délicieuse tarte aux pommes avec des tranches de pommes caramélisées !
