Macaroni tout garni

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 227 g ( 1 barquette) de champignons café, tranchés
• 340 g (3/4 lb) de porc haché
• 1 petit oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 cm de gingembre haché
• 2 branches de céleri émincées
• 1 poivron rouge épépiné, en dés
• 340 g (environ 2 ½ tasses) de macaronis
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sel
• 398 ml (1 petite conserve) de lentilles, égouttées et rincées
• 2 l (8 tasses) de jeunes épinards
• 4 oignons verts hachés
• Poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu vif et y dorer les champignons.
2. Ajouter le porc et le cuire en le défaisant à la cuillère de bois.
3. Incorporer l’oignon, l’ail, le gingembre, le céleri et le poivron et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
4. Verser les pâtes, la sauce soya et le bouillon, porter à ébullition.
5. Réduire le feu à moyen et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
6. Ajouter les épinards en 3 fois en brassant entre chaque incorporation.
7. Incorporer les lentilles et les oignons verts et réchauffer le tout deux minutes de plus en brassant.
8. Poivrer généreusement et servir.