Ces côtes de porc à la friteuse à air seront votre nouvelle façon préférée de préparer des côtes tendres et juteuses en un rien de temps ! Prêtes en 30 minutes et tellement savoureuses servies avec votre sauce barbecue préférée.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Plat : Plat Principal
- Cuisine : Américaine
- Calories : 798 kcal
Ingrédients :
- 1 rack de travers de porc (baby back ribs), d’environ 1,5 livre (environ 680 g)
- 1 ½ cuillère à soupe d’assaisonnement pour barbecue
- ½ tasse de sauce barbecue, plus plus pour servir
Instructions :
- Préchauffez la friteuse à air à 190°C (375°F).
- Épongez les travers de porc avec du papier essuie-tout, retirez la membrane ou faites des incisions légères avec un couteau bien aiguisé (voir les images ci-dessus).
- Assaisonnez les travers de porc uniformément des deux côtés avec l’assaisonnement pour barbecue.
- Lorsque la friteuse à air est préchauffée, placez les travers de porc dans le panier avec la face de la viande vers le bas. Faites cuire à l’air pendant 25 minutes, en tournant les travers à mi-cuisson.
- Lorsque le temps est écoulé, badigeonnez les travers de porc des deux côtés avec la sauce barbecue, puis poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes à 200°C (400°F) jusqu’à ce que la sauce ait pris et que la température interne atteigne 87°C (190°F). Surveillez-les pour éviter qu’ils ne brûlent !
- Laissez reposer les travers de porc pendant 5 minutes avant de les servir avec de la sauce barbecue supplémentaire.
Notes :
- Membrane : Pour des travers de porc plus savoureux et tendres, retirez la membrane. Un essuie-tout de cuisine fonctionne bien pour l’enlever, mais vous pouvez aussi faire des incisions légères dans la membrane, ce qui fonctionne suffisamment bien.
- Préchauffage : Assurez-vous de préchauffer la friteuse à air pour éviter que les travers de porc ne collent.
- Cuisson à l’air : Commencez la cuisson des travers de porc avec la face de la viande vers le bas pour plus de saveur.
- Température interne : Les travers de porc sont prêts lorsque la sauce a pris et qu’ils sont légèrement croustillants. Habituellement, pour le porc, on vise une température interne de 62°C (145°F), mais pour obtenir des travers tendres en peu de temps, vous voulez essentiellement les cuire un peu plus. Si vous avez un thermomètre instantané, visez une température interne d’environ 87°C (190°F).
- Espacement : Ma friteuse à air a un grand panier et peut contenir un rack entier coupé en deux morceaux. Si votre panier est plus petit, vous devrez peut-être cuire les travers en plusieurs fois ou les faire reposer sur les côtés du panier.
- Différentes friteuses à air : Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre friteuse à air ! Surveillez les travers, en particulier au cours des dernières minutes, pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Restes : Conservez les travers de porc restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez les restes dans la friteuse à air pendant quelques minutes à 175°C (350°F).
