Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 1 bâton de cannelle
- Le zeste d’un citron (seulement la partie jaune)
- Sucre supplémentaire pour caraméliser
Étapes de préparation
1. Infusion du lait
- Dans une casserole, chauffez le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes pour que le lait s’imprègne des saveurs.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Préparation des jaunes et du sucre
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchie.
3. Incorporer la maïzena
- Délayez la maïzena dans un peu de lait infusé tiède et mélangez bien.
- Ajoutez ce mélange à la préparation de jaunes d’œufs et de sucre.
4. Cuisson de la crème
- Versez lentement le lait infusé sur le mélange de jaunes et de maïzena tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 10 minutes). Ne laissez pas bouillir.
5. Préparation pour la friteuse à air
- Répartissez la crème dans de petits ramequins adaptés à la cuisson dans une friteuse à air (en céramique ou en métal).
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.
6. Caramélisation
- Saupoudrez une fine couche de sucre sur la surface de chaque ramequin.
- Préchauffez la friteuse à air à 200°C.
- Placez les ramequins dans la friteuse à air et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit fondu et forme une croûte dorée et croustillante.
Conseils
- Surveillance : Gardez un œil sur la friteuse à air pendant la caramelisation pour éviter que le sucre brûle.
- Ramequins adaptés : Assurez-vous que vos ramequins sont résistants à la chaleur et compatibles avec la friteuse à air.
- Variantes : Ajoutez une touche de vanille dans le lait pour une saveur différente.
- Service : Servez la crème catalane directement dans les ramequins. Laissez refroidir un peu après la caramelisation pour éviter de vous brûler.
Bon appétit !
Savourez une délicieuse crème catalane, alliant tradition et modernité grâce à la friteuse à air. 😋
