Ingrédients
- Filet de porc
- 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb)
- 40 g (¼ tasse) d’oignon rouge haché
- 40 g (¼ tasse) de tomates séchées dans l’huile hachées
- 35 g (3 c. à soupe) d’olives Kalamata dénoyautées et hachées
- 25 g (3 c. à soupe) de fromage feta émietté
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
Salade
- 115 g (4 oz) de fromage feta, tranché
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 1 petit concombre du jardin, coupé en biseaux
- 1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
- 50 g (¼ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
- 1 ml (¼ c. à thé) d’origan séché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
Préparation
Filet de porc
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Sur un plan de travail, ouvrir le filet de porc en portefeuille, c’est-à-dire le couper sur toute la longueur sans le détacher complètement (voir note). L’ouvrir comme un livre et répartir le reste des ingrédients sur toute la longueur du filet au centre. Refermer et ficeler le filet. Saler et poivrer. Huiler légèrement.
- Déposer le filet de porc sur la grille. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant à intervalles réguliers. Déposer sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Salade
- Répartir le fromage et les légumes dans les assiettes. Garnir d’olives, saupoudrer d’origan, arroser de l’huile et du vinaigre. Saler et poivrer.
- Retirer la ficelle du filet de porc. Trancher et servir avec la salade. Accompagner de pain pita frais si désiré.
