Ingrédients:
- 1 c.s. d’ eau très chaude
- 1 c.s. d’ huile d’olive
- 0.75 c.c. de sel
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 0.5 c.s. de beurre
- 1 dl de crème
- 0.5 dl d’ eau
- 1 p. de c. de muscade
- 0.25 c.c. de sel
- un peu de poivre
- 100 g de vacherin fribourgeois
- 3 oignons fanes
- 250 g de tomates cerises de différentes couleurs
- 0.5 bouquet de persil plat
- 0.5 c.c. de paprika mi-fort
- 0.5 c.c. de sel
Préparation:
- Bien mélanger l’eau et l’huile avec le sel dans un grand bol. Couper les pommes de terre en bâtonnets d’env. 5 mm d’épaisseur, ajouter, mélanger, répartir dans la cuve de la friteuse.
- Friture à air chaud: env. 30 min à 200°C, en retournant de temps en temps.
- Peler l’oignon et l’ail, les couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, verser la crème et l’eau, assaisonner de muscade, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 min, mixer la sauce, saler, poivrer. Râper grossièrement le vacherin, l’ajouter, remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Tailler les oignons fanes en fines rouelles. Partager les tomates en deux, ciseler le persil, mélanger le tout. Retirer les frites de la friteuse à air chaud, dresser sur un plat, assaisonner. Répartir la sauce au fromage et les légumes sur les frites et servir.
