Comment faire du pain au air fryer
Ayant plus d’un pain sous la ceinture j’ai rapidement compris qu’il n’y avait aucune raison, outre l’espace du panier, qui empêcherait de faire du pain dans une friteuse à air chaud ou air fryer. ce petit électroménager qui explose en popularité n’est ni plus ni moins qu’un four à super convection miniature.
Étant adepte du pain cocotte, j’ai tout de suite compris le potentiel. Le air fryer sert ici de cocotte cuiseuse, la vapeur circule bien, la cuisson est uniforme, le pain cuit à une vitesse exceptionnelle.
Du pain maison en 15 minutes
Ma recette de petits pains brioche au four recommande 20-25 minutes de cuisson, à 350F. On doit aussi préchauffer le four et utiliser plus d’électricité! Ma recette de pain brioche au air fryer ne demande pas de préchauffage, une cuisson à 300F pour 15 minutes!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lait tiède
- 20 g (1 c. à soupe comble) de sucre
- 5 g (2 c. à thé) de levure sèche active ou instantanée en granules (style Fleishman)
- 1 œuf
- 60 g (1/4 de tasse) de beurre
- 400 g (2 tasses + 3/4 de tasse) de farine tout usage (T55 ou T65)
- 3 g (ou le double si votre beurre est non salé) de sel
- (pour badigeonner): 1 œuf
Étapes
- Combiner le lait tiède, le sucre et la levure. Si vous utilisez de la levure traditionnelle, laisser agir pour une dizaine de minutes. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez procéder à la suite.
- Ajouter l’oeuf et le beurre mou et combiner grossièrement. Ajouter ensuite la farine et le sel, combiner puis pétrir, à la main ou à la machine pour 6-10 minutes
- Transférer la pâte dans un bol beurré ou huilé, couvrir et laisser doubler pour environ une heure (selon votre levure et température de maison).
- Sortir la pâte du bol, l’étendre, puis la diviser en 16 portions (ou moins si vous voulez de plus gros petits pains!).
- Façonner chaque portion en boule . Huiler le panier et les côtés de votre air fryer et déposer les boules directement dans le panier (on peut aussi utiliser un papier parchemin troué )
- Remettre le panier dans le air fryer (NE PAS PARTIR L’APPAREIL!), et laisser reposer environ 45 minutes. Les boules grossiront et viendront se coller l’une à l’autre. NOTE: Si votre air fryer est plus petit que 7 litres, lire l’astuce dans le texte de l’article ci-haut.
- Badigeonner vos boules d’un oeuf battu ou de beurre fondu.
- Entrer le tiroir ou panier du air fryer avec son armée de petits pains et partir le air fryer (friteuse à air) à 300F (150C), pour 15 minutes en MODE AIR FRY. Si, après 15 minutes, vos pains semblent sous cuits, prolonger de quelques minutes. Vous pouvez aussi les retourner en bloc, carrément le cul dans les airs, pour finir la cuisson 5 minutes.
- Cette recette est la recette de base, il est possible au sortir du four de badigeonner les petits pains de beurre à l’ail ou même de garnir de fromage râpé pour les 2-3 dernières minutes de cuisson.
Bon appétit
