Si votre choix au restaurant Outback est un oignon fleuri, vous allez adorer cette version à la friteuse à air.
TEMPS DE PRÉPARATION 15 minutes
TEMPS DE CUISSON 30 à 35 minutes
POUR 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
POUR L’OIGNON :
- 1 gros oignon doux (environ 450 g), comme le Vidalia
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de lait entier ou à 2 %
- Spray de cuisson
POUR LA SAUCE :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
INSTRUCTIONS
Coupez environ 1/2 pouce de l’extrémité de la tige d’un gros oignon doux. Épluchez et éliminez la peau extérieure. Placez l’oignon côté coupé sur la planche à découper. À partir d’environ 1/2 pouce de la racine, faites une coupe vers le bas jusqu’au bas de l’oignon. Répétez pour réaliser 3 coupes également espacées autour de l’oignon. Faites 3 coupes supplémentaires entre chaque section jusqu’à obtenir 16 coupes uniformément espacées.
Retournez l’oignon et utilisez vos doigts pour tirer doucement en arrière et séparer les sections de l’oignon pour séparer les pétales.
Placez 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à café de sel casher, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1/2 cuillère à café de cumin moulu et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans un grand bol large, et mélangez pour combiner.
Placez 2 gros œufs et 1/2 tasse de lait dans un bol moyen et fouettez pour mélanger.
Préchauffez une friteuse à air à 375°F (environ 190°C). Pendant ce temps, enrobez l’oignon.
Transférez le mélange de farine sur une plaque de cuisson à rebords et placez l’oignon par-dessus. Utilisez vos mains ou une cuillère pour saupoudrer le mélange de farine sur l’oignon, en séparant les pétales au besoin, de manière à bien enrober l’oignon.
Secouez l’excès de farine si nécessaire, puis remettez le reste du mélange de farine dans le bol.
Trempez l’oignon dans le mélange d’œufs, en déplaçant les pétales au besoin pour qu’il soit bien enrobé. Laissez l’excès s’égoutter.
Replacez l’oignon sur la plaque de cuisson. En vous déplaçant autour de l’oignon, utilisez vos mains ou une cuillère pour saupoudrer le reste du mélange de farine sur l’oignon et entre chaque pétale, de manière à bien enrober l’oignon. Secouez l’excès pour éviter les grumeaux.
Enrobez généreusement l’oignon tout autour, y compris entre les pétales, avec un spray de cuisson. Enrobez légèrement le panier de la friteuse à air avec un spray de cuisson.
Utilisez une spatule métallique fine pour placer l’oignon dans le panier. Faites cuire à l’air jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré partout, de 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce trempette.
Placez 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne dans un petit bol, et mélangez pour combiner.
Sortez l’oignon fleuri du panier et servez-le immédiatement avec la sauce trempette.
NOTES DE RECETTE
Préparation à l’avance : La sauce trempette peut être préparée jusqu’à 1 jour à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 541
Graisses : 37,1 g (57,1 %)
Graisses saturées : 4,5 g (22,5 %)
Glucides : 43,3 g (14,4 %)
Fibres : 2,6 g (10,3 %)
Sucres : 8,0 g
Protéines : 8,9 g (17,8 %)
Sodium : 596,2 mg (24,8 %)
