Ingrédients :
- 280 g de purée de pomme de terre
- 20 g de beurre
- 300 g de farine
- 10 g de sucre
- 6 g de levure sèche ( un sachet de Briochin)
- 4 g de sel
- 1 œuf ( + 1 œuf battu avec 1 cc d’eau et du sel pour la dorure )
- des graines de sésame dorées et noires
Instructions :
- Faire cuire vos pommes de terre pelées ( environ 500 g pour ma part ) dans une grande casserole remplie d’eau, puis une fois bien cuites les réduire en purée dans un saladier. Y ajouter le beurre, laisser fondre, mélanger puis laisser tiédir. Réserver.
- Dans le bol de votre robot, placer la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger avec le crochet.
- Incorporer la purée de pomme de terre tiède. Mélanger pendant 2 minutes.
- Ajouter 1 œuf et pétrir pendant 10 minutes. Si la pâte colle encore aux parois du bol après ce temps, ajouter une à deux cuillères à soupe de farine et pétrir de nouveau.
- La pâte doit être à la fois souple et légèrement collante.
- Préchauffer votre four à 40° pendant 5 minutes puis l’éteindre.
- Placer la boule de pâte obtenue dans un récipient légèrement huilé,recouvrir d’un torchon propre et sec et laisser reposer dans votre four éteint – juste tiède – pendant une heure.
- Au bout d’une heure, placer la pâte sur un plan de travail fariné. La pétrir à la main quelques minutes. Former un long rouleau et le diviser en quatre ou en six, selon la taille des buns désirés.
- Disposer les buns dans un moule à buns ou sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson.
- Couvrir de nouveau du torchon et replacer les buns dans votre four tiède, éteint, pendant une heure. Ils vont doubler de volume.
- Les enlever alors du four et préchauffer celui-ci à 220°.
- Badigeonner délicatement les buns du mélange oeuf-eau-sel et les saupoudrer de graines de sésame.
- Enfourner à 220° pendant 20 à 30 minutes, cuisson et coloration à surveiller selon les fours.
- A déguster tièdes de préférence …
Bon appétit !
